“田间盛宴”吃出“科技味” ---中心举办油菜菜薹品鉴会

近日，由杨凌种业创新中心、陕西省油菜产业技术体系和我中心联合举办的油菜薹采摘品鉴会在杨凌良科智慧农业示范基地举行。

在田间地头，以油菜薹为食材，由专业厨师现场清炒、凉拌、生炝……烹饪而成的一道道别具风味的绿色美食亮眼吸睛，陈列展台接受着检阅。

品鉴会是以“油菜薹”为食材的“田间盛宴”，在大田通过初步筛选，从18个参展品种中挑选10个品种进一步品鉴，品鉴指标包括品相、口感和食味三项。现场通过对每个品种的菜薹烹饪、品尝进行盲评打分，优选出品相好、口感清脆、味清甜，纤维含量低，叶柄短，适宜多种烹饪方式的高品质菜薹品种。

近年来，我中心一直致力于“油-蔬”两用型油菜品种的研究培育，旨在筛选出适合陕西地区种植的“油-蔬”两用型油菜新品种，进一步引导油菜多功能开发、丰富群众的菜篮子、拓宽农民增收渠道、提升油菜综合经济效益。其中，筛选出了“秦优919”等优质高产、菜薹品质好、营养丰富的油菜新品种。

杨凌种业创新中心油菜工作站、陕西省油菜产业技术体系首席专家，中心主任穆建新介绍，“油-蔬”两用栽种油菜的模式是在油菜薹期摘薹食用后，再收菜籽。一般每亩可采摘鲜菜薹200公斤，按照市场价每斤5元计算，收入可达1000元左右，再加上油菜籽的收入，能使种植户得到更多收入。摘薹后油菜籽产量基本不受影响，适期摘薹还可改善油菜株高，防止倒伏状况发生。推广“油-蔬”两用油菜，既可以增加农民收入，又可以扩大油料种植面积，保障国家油料安全。

西北农林科技大学食品学院副院长于修烛教授在品鉴后介绍，油菜臺富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、钾、锌、硒等元素，具有抗氧化、延迟皮肤衰老等功能。油菜薹食用方式多样，可凉拌、清炒、榨汁，也可以包饺子、做火锅配菜以及与肉食搭配。油菜薹口感脆嫩、风味独特，富含多种有益的微量元素，而且“耐炒”，出锅后造型好看，油菜薹作为蔬菜具有非常广阔的前景。

油菜产业发展在新时期有着新作为，它既守护着群众的“油瓶子”，又为群众的“菜篮子”增添了健康菜品。而更为重要的是，油菜新品种的选育和发展，以及油菜多功能开发利用，为农民增收和农业增效发挥着重要作用。